ที่กินในญี่ปุ่น

อาหารท้องถิ่นของนาโกย่า…เมนูที่คุณห้ามพลาดเมื่อมาเยือน!

ภูมิภาค
หัวข้อที่เกี่ยว
|
|
อาหารท้องถิ่นของนาโกย่า…เมนูที่คุณห้ามพลาดเมื่อมาเยือน!

"นาโกย่า" (名古屋市, นาโกย่า-ชิ) เป็นเมืองหลวงของจังหวัดไอจิ และเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคชูบุ มีประชากรประมาณ 2.3 ล้านคน ซึ่งถือว่ามากที่สุดเป็นอันดับสี่ของญี่ปุ่น ตั้งอยู่บนชายฝั่งแปซิฟิกทางตอนกลางของเกาะฮอนชู เป็นหนึ่งในท่าเรือสำคัญของญี่ปุ่น เช่นเดียวกับโตเกียว โอซาก้า โกเบ โยโกฮาม่า และชิบะ

นาโกย่า เรียกได้ว่าเป็นเมืองมหาอำนาจทางอุตสาหกรรมและเป็นศูนย์กลางการคมนาคมสำคัญระหว่างโตเกียวและโอซาก้า เป็นหนึ่งในเมืองที่มีเศรษฐกิจแข็งแกร่งที่สุดในญี่ปุ่น มีชื่อเสียงอย่างมากในฐานะผู้ผลิตหลักของโตโยต้า

ด้วยความเป็นเมืองอุตสาหกรรม ทำให้นาโกย่ามักถูกมองข้ามในแง่การท่องเที่ยว ทั้งที่ในความเป็นจริง นาโกย่าเป็นเมืองใหญ่ที่มีสิ่งน่าสนใจมากมายสำหรับนักท่องเที่ยวและบุคคลทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น วัดวาอาราม ศาลเจ้า สวนญี่ปุ่น พิพิธภัณฑ์ นวัตกรรมต่างๆ รวมไปถึงอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นของนาโกย่า หรือ นาโกย่า-เมชิ (Nagoya-mashi) มักจะเป็นการผสมผสานอาหารญี่ปุ่นทางตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกันจนดูแปลกตาแต่น่าทานเป็นที่หนึ่งและอร่อยชนิดที่คุณปฏิเสธไม่ได้ ประกอบกับวัตถุดิบที่นำมาปรุง หลายอย่างมีเฉพาะที่นาโกย่าเท่านั้น จึงก่อกำเนิดเป็นรสชาติที่ไม่ซ้ำใครและกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งหาทานได้รอบๆจังหวัดไอจิ

มาดูกันว่า “นาโกย่า-เมชิ” เมนูไหนน่าสนใจและคุณไม่ควรพลาด!

  • Miso-Katsu: หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสมิโสะ โดยชิ้นหมูอาจจะหั่นวางบนจานหรืออาจเป็นหมูเสียบไม้ (Kushi-Katsu) ความน่าสนใจอยู่ที่ซอสราดซึ่งเป็นซอสมิโสะแดง (Aka Miso) ที่หาได้เฉพาะในนาโกย่าเท่านั้น ซึ่งซอสมิโสะเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับชาวนาโกย่า เพราะไม่ว่าจะเมนูไหนต้องมีมิโสะเป็นส่วนประกอบแทบทั้งนั้น โดยมิโสะคัตสึที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ และเครื่องเคียงต่างๆ ได้รับการยกย่องว่าเป็น เมนูมิโสะอันดับหนึ่งของนาโกย่าที่คุณห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง ไม่ว่าจะแวะไปลิ้มลองแบบจัดเต็มในร้านอาหาร หรือจะซื้อแบบเบนโตะง่ายๆมาทาน ก็น่าลองไม่แพ้กัน

  • Hitsumabushi: เมนูปลาไหลย่างถ่านเคลือบด้วยซอสทามาริเข้มข้น วางบนข้าวนึ่งที่เสิร์ฟในภาชนะไม้ พร้อมน้ำซุปแสนอร่อย เป็นเมนูขึ้นชื่อที่ให้คุณเพลิดเพลินสามรสชาติในหนึ่งเดียว ซึ่งนอกเหนือจากมิโสะคัตสึแล้ว ฮิทสึมะบูชิ น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดของนาโกย่า เพราะถึงแม้ชาวนาโกย่าจะอภิรมย์ในรสชาติของมิโสะแค่ไหน แต่ด้วยความที่จังหวัดไอจิเป็นภูมิภาคที่ผลิตปลาไหลน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ทำให้ปลาไหลที่นำมาประกอบอาหารล้วนเต็มไปด้วยคุณภาพและความสดใหม่ จนได้รสชาติระดับพรีเมี่ยมที่ตรึงใจ

  • Kishimen: บะหมี่สูตรท้องถิ่น หนึ่งในเมนูท้องถิ่นขึ้นชื่อของนาโกย่า วัตถุดิบสำคัญที่ใช้คือ บะหมี่แห้งคิชิเม็งที่ได้รับการรับรองโดย JAS (Japan Agricultural Standards) ซึ่งเส้นบะหมี่คิชิเม็งที่ได้มาตรฐานต้องมีเส้นแบน 5 มม. และหนาน้อยกว่า 2 มม. และให้รสสัมผัสที่เนียนนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปร้อนๆ ที่ทำจากซอสมิโสะถั่วเหลืองทามาริกับน้ำสต๊อกโบนิโตะและปลาแม็คเคอเรล พร้อมผัก เนื้อสัตว์ต่างๆและเครื่องเคียง

  • Tebasaki: หรือ Tebasaki-karaage เป็นเมนูปีกไก่ทอดแบบฉบับของนาโกย่า ที่ถูกค้นพบโดยบังเอิญ แต่กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษบนเมนูของร้านอาหารทุกร้านในพื้นที่! โดยจุดเริ่มต้นของเมนู Tebasaki เกิดมาจากการนำปีกไก่ ซึ่งเดิมทีเป็นเศษเหลือที่จะนำไปบดเป็นอาหารปศุสัตว์ แต่ถูกนำมาปรุงด้วยซอสรสหวานเค็ม แล้วนำไปทอดจนกรอบแบบไม่ชุบแป้ง กลายเป็นอาหารจานเด็ด ที่พบเห็นได้ทั่วไปตามร้านกินดื่มแบบอิซากายะในนาโกย่า ปีกไก่ Tebasaki เป็นที่นิยมอย่างมากเพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อมแต่ราคาถูก บวกกับการทอดจนกรอบทำให้สามารถเคี้ยวกระดูกได้แบบกรุบๆ เหมาะเป็นกับแกล้มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นแทบทุกชนิด

  • Dote-ni: อาหารจานเดียวที่ยืนหยัดมาตั้งแต่ยุคหลังสงคราม “Dote-ni” คือ เอ็นเนื้อตุ๋นในซอสมิโสะ ในขณะที่อีกหนึ่งเมนูใกล้เคียงอย่าง “Dote-meshi” คือ เอ็นเนื้อตุ๋นที่เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารท้องถิ่นของนาโกย่าที่ใช้ ฮัจโฉะ-มิโสะ (Haccho-Miso) เป็นส่วนประกอบ โดยว่ากันว่า ชื่อเมนู Dote-ni ตั้งขึ้นตามรูปแบบการราดซอสมิโสะที่ด้านในของหม้อที่ดูคล้ายเขื่อนกั้นน้ำ หรือ Dote นั่นเอง อาจเป็นเมนูที่ไม่ถูกปากนักท่องเที่ยวฝั่งตะวันตกมากนัก แต่ก็เป็นจานหลักของนาโกย่าแท้ๆ ที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน

  • Miso Nikomi Udon: อุด้งเส้นหนาเป็นเอกลักษณ์เสิร์ฟร้อนในซุปที่ทำจากมิโสะเข้มข้น และรับประทานโดยตรงจากหม้อดินเผา อีกหนึ่งเมนูที่ปรุงจากซอสมิโสะแดงรสเค็มที่มีชื่อว่า ฮัจโฉะ-มิโสะ (Haccho-Miso) โดยเส้นอุด้งจะถูกต้มในน้ำเปล่าแทนที่จะต้มในน้ำเกลือ เพื่อคงความแน่นและเหนียวของตัวเส้น ทำให้ได้รสชาติซุปอุด้งที่สมบูรณ์แบบ

  • Miso-Oden: โอเด้งเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นโดยเฉพาะในช่วงที่อากาศหนาวเย็น มักจะมาในรูปแบบของ ลูกชิ้นปลา เนื้อสัตว์ ไข่ และผักต่างๆ ที่เคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลานาน ซึ่ง Miso-Oden ของนาโกย่านั้นจะมีหลักๆ 2 ประเภท คือ โอเด้งที่ตุ๋นในน้ำซุปมิโสะที่มักเสิร์ฟตามร้านอาหารชื่อดัง และโอเด้งที่เคี่ยวในซุปมิโสะแบบคันโต โดยส่วนประกอบสำคัญของน้ำซุป ยังคงเป็นมิโสะแดง สูตรเฉพาะที่หาได้ในนาโกย่าเท่านั้น โดยคุณสามารถหา Miso-Oden ได้ตามร้านอาหารและร้านสะดวกซื้อทั่วไปในนาโกย่า

  • Tenmusu: ข้าวปั้นรูปสามเหลี่ยมที่ห่อแบบพิเศษ ประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นเอบิเต็น (Ebiten) สอดไส้ด้วยกุ้งเทมปุระ (Shrimp Tenpura) ขนาดเล็กและห่อด้วยสาหร่ายทะเล ด้วยขนาดของคำที่เล็กเพียงครึ่งเดียวเมื่อเทียบกับข้าวปั้นโอนิกิริปกติ ทำให้ Tenmusu เป็นอาหารที่เหมาะรับประทานเป็นของว่าง และยังเป็นอาหารท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำของเมืองนาโกย่า เป็นหนึ่งในของฝากยอดนิยมประจำท้องถิ่นเลยก็ว่าได้

  • Ogura Toast: เป็นขนมหวานสไตล์ตะวันตกกึ่งญี่ปุ่น มักเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหรือพร้อมกับชุดอาหารเช้าไสตล์นาโกย่า โดยจะทาเนยหรือมาการีนบนขนมปังแล้วราดด้วยอังโกะถั่วแดงหวาน ด้วยความเค็มของเนยที่ทาบนขนมปังปิ้งร้อนๆ ตัดกับความหวานกลมกล่อมของอังโกะ ทำให้โอกุระโทสต์มีรสชาติละมุนลิ้นถูกปากชาวนาโกย่า จากการสำรวจพบว่า จังหวัดไอจิมีการบริโภคโอกุระโทสต์ราดอังโกะถั่วแดงในปริมาณสูง

  • Nagoya-Style Breakfast: ชุดอาหารเช้าสไตล์นาโกย่า ในเซ็ตทั่วไปจะมีขนมปังปิ้ง ไข่ลวก และสลัด เป็นต้น ว่ากันว่า ชุดอาหารเช้าของนาโกย่า เป็นบริการที่เสิร์ฟให้ทานฟรีๆ เมื่อคุณสั่งกาแฟดื่มในยามเช้า ตามวัฒนธรรมการเลี้ยงอาหารคนในเมืองที่ทำงานหนัก โดยมีต้นกำเนิดในอิชิโนะยามิ หรือ โทโยฮาชิ ก่อนจะค่อยๆกระจายไปทั่วชานเมืองในพื้นที่นาโกย่าและจังหวัดไอจิ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นการบริการอาหารที่มีชื่อเสียงมาก จนถูกยกให้เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นประจำเมือง หรือ นาโกย่า-เมชิ โดยตามเขตชานเมืองจะมีอาหารพิเศษให้บริการมากกว่าที่กล่าวข้างต้นอีกด้วย


♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ END ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

By Poksafin

ขอบคุณข้อมูล

https://en.wikipedia.org/wiki/Nagoya

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/digest/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=35/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=28/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=33/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=27/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=38/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=37/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=29/

https://www.nagoya-info.jp/en/gourmet/?s_genre%5B%5D=49/

https://www.byfood.com/blog/nagoya/what-to-eat-in-nagoya

https://nagoyafoodie.com/nagoya-food-guide/

ข้อมูลในหน้านี้อาจมีข้อมูลในวันที่เผยแพร่ แม้ว่าเราจะพยายามอัปเดตข้อมูลอย่างต่อเนื่อง แต่โปรดทราบว่าข้อมูลบางอย่างอาจไม่ได้รับการอัปเดต
RELATED POST
japan food-c367a54c
ที่กินในญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น…หาทานไม่ได้ในประเทศไทย

อาหารญี่ปุ่นยังคงเป็นอาหารยอดนิยมอันดับหนึ่งของคนไทยทุกคน เมนูที่คนไทย … 12/01/2022
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
yakiniku
ที่กินในญี่ปุ่น

ไม่เข้าร้านเนื้อย่าง Yakiniku หรือร้านชาบูชาบู ถือว่าไม่มาถึงญี่ปุ่น!

วันนี้ขอเอาใจสายกินกันหน่อย ใครก็ตามที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้ว...ไม่เข้าร้ … 19/11/2021
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

สัมผัสประสบการณ์เกี่ยวกับเหล้าบ๊วยที่มีประวัติศาสตร์อย่างยาวนาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเรียกได้ว่าในประเทศไทยเกิดกระแสความนิยมในอุเมะช … 02/11/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
3
ที่กินในญี่ปุ่น

สายของหวานห้ามพลาด!! ส่องเทรนด์ขนมหวานในญี่ปุ่นครึ่งหลังปี 2023 ที่นี่เลย!!

ขนมหวานได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ไม่ว่าจะไปท่องเที่ยวที่เม … 04/12/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
E50FFC50-DC70-4344-811B-184133D459CB
ที่กินในญี่ปุ่น

มาส่งพิกัด 10 ร้านปูแนะนำ สุดอร่อยในซัปโปโร

มาฮอกไกโดไม่ทานปู บอกเลยว่ามาไม่ถึงเมืองที่อุดมด้วยปูมากมายอย่างฮอกไกโ … 07/01/2024
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

ลิ้มรสฮานะวาราบิพร้อมกับนั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลาไปกับร้านโรคุจุอัน แห่งเมืองเกียวโต

วันนี้พาทุกคนกลับมาเมืองเกียวโตอีกครั้ง โดยจะพายังบริเวณถนนคาราซุมะ ซึ … 08/06/2024
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ

ถ้าคุณชอบบทความนี้
กด "ถูกใจ" ด้วย!

กด “ถูกใจ” และรับข้อมูลล่าสุด!

OhHotrip.com icon
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.