ที่กินในญี่ปุ่น

ราเมงแต่ละเมืองต่างกันอย่างไร?

ราเมงแต่ละเมืองต่างกันอย่างไร?

ใครชอบกินเส้น ยกมื้อขึ้น?!  

อีกหนึ่งชามดังขึ้นชื่อจากโต๊ะอาหารญี่ปุ่น “ราเมง” หรือก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ญี่ปุ่นสร้างชื่อเสียงโด่งดังทั้วโลก จนผู้คนใช้คำทับศัพท์ “Ramen” แทนคำว่า Noodle ไปแล้ว คนญี่ปุ่นเองก็ให้ความนิยมแก่ราเมงเป็นอย่างมาก แบบที่ว่าอยากจะทำก๋วยเตี๋ยวชามนี้เป็นสูตร original ของตัวเองกันเลยทีเดียว

ราเมิงเป็นอาหารที่ทานได้ง่าย หาทานได้ทุกซอกทุกมุมทั่วประเทศญี่ปุ่น ราเมงมีรสซุปหลักๆ 5 ชนิดคือ รสมิโซะ รสเค็ม รสโชยุและรสกระดูกหมู แต่ละชนิดให้รสชาติที่แตกต่างกันไป ถึงแม้องค์ประกอบของราเมงจะไม่ซับซ้อนโดยมี เส้นราเมง แผ่นเนื้อหมูหรือไก่ หน่อไม้อ่อน หัวหอม สาหร่ายและไข่ต้มปรุงรสเป็นหลัก แต่รู้หรือไม่ว่า ? แต่ละภูมิภาค จังหวัดและเขต มีสูตรราเมงที่มีความพิเศษแตกต่างกันไป นักชิมญี่ปุ่นทุกคนเวลาเดินทางไปไหน ต้องไปปักธงที่ร้านราเมงแต่ละเมืองก่อนเหมือนกับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เวลาท่องเที่ยว

เราไปชิมกันว่า ราเมงแต่ละจังหวัดแตกต่างกันอย่างไร ? 

วันนี้ได้คัดสรรชามเด่นของประเทศญี่ปุ่นมาแล้ว 

ซัปโปโร ราเมง

รูปภาพจาก https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Sapporo_miso_ramen.jpg

มาเริ่มกันที่ภาคเหนือกันก่อนเลย ด้วยภูมิภาคอากาศที่หนาวเย็นทำให้ชาวเหนือญี่ปุ่นนิยมซดน้ำซุปร้อนๆท่ามกลางอากาศหนาว ซัปโปโรเป็นหนึ่งในเมืองที่ผู้คนทานรามางมากที่สุด ทำให้ซัปโปโร ราเมง เป็นอีกหนึ่งราเมงขึ้นชื่อที่รู้จักกันทั่วประเทศญี่ปุ่น เมืองนี้มีร้านราเมงมากกว่า 1,000 ร้าน!! 

ด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์พิเศษจากเส้นราเมงนุ่มที่ผลิตที่เขตนี้โดยเฉพาะ ปรุงรสด้วยซุปมิโซะหวานเข้มข้นและเพิ่มซีฟูดเพื่อความอร่อยมากขึ้น เราสามารถหาทานได้ที่นี่ที่เดียวที่ใส่ซีฟูดในราเมง ชาวเหนือซัปโปโรยังชอบใส่ถั่วงอกหรือผักเยอะๆ เม็ดข้าวโพดและเนยสด on top เพิ่มความหวานมันของรสชาติอีกด้วย  

แหล่งร้านราเมงอร่อยๆในเมืองซัปโปโรต้องมาที่นี่เลย ซอยราเมง Original ramen alley Yokocho ในเขต susukino ใจกลางเมือง ที่นี่คือศูนย์รวมราเมงอร่อยๆหลายร้านที่เราสามารถเลือกได้ตามใจชอบเลย

รูปภาพจาก https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Ganso_Ramen_Street_by_zezebono_in_Sapporo,_Hokkaido.jpg

โตเกียว ราเมง

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/ka2hik0/5890746436

ใครที่ชอบน้ำซุปซดง่ายๆ ต้องโตเกียว ราเมง! ที่นี่เป็นราเมงเรียบง่าย Style Classic เน้นซุปเบสโชยุ ให้ชื่อว่า “ราเมง ซุปดำ” ซึ่งได้รสชาติหวานเค็มกล่อมกล่อม ทานง่ายด้วยเส้นราเมงเส้นเล็กเหมือนเส้นบะหมี่ สามารถเพิ่มความอร่อยด้วย Topping ต่างๆ ที่เป็นที่นิยมคือเนื้อไก่และหน่อไม้อ่อน โรยด้วยหอมสด สามารถหาทานราเมงประเภทนี้ได้ทุกที่ทั่วเมืองโตเกียว โดยเฉพาะตามใต้สถานีรถไฟหรือตามตรอกซอยเล็กๆในเมืองจะได้รสชาติราเมงจากฝีมือพ่อครัวต้นตำหรับ ในสถานีหลักโตเกียวก็มี Ramen street ที่เราสามารถไปชิมความอร่อยของโตเกียวราเมงร้านดังๆได้เลย

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/87807876@N00/10171637146

ฮาคาตะ ราเมง

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/ivva/48935283633

น้ำซุปขาวกระดูกหมูเข้มข้น (เข้มข้นมาก) ต้องราเมงจากเมืองฮาคาตะ จังหวัดฟุคุโอกะในเขตคิวชู อิจิรันราเมงที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี คือหนึ่งในร้านราเมงชื่อดังจากเขตนี้เลย ฮาคาตะ ราเมงเป็นใช้เส้นราเมงหนา ลวกเบาๆให้เหลือความกรุบกรอบและใช้น้ำซุปกระดูกหมูสูตรเข้มข้นมากที่ต้มไว้นาน ทำให้เส้นราเมงติดมันและดูดซดขึ้นได้อย่างอร่อย รสชาติหวานเค็มจากซุปกระดูกหมูเป็นเอกลักษณ์ที่ทุกคนชื่นชอบ เพิ่มความอร่อยด้วยแผ่นหมูชาชูและงาขาวก็เป็นที่นิยมของชาวเกาะคิวชูกัน

เมื่อมีโอกาสมาเที่ยวที่จังหวัดฟุคุโอกะแล้ว ก็อย่าลืมมาลองชิมฮาคาตะ ราเมงอร่อยๆตามร้านข้างทางหรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า yatai ในตัวเมือง เป็นอีกหนึ่งบรรยากาศที่สามารถหาประสบการณ์ชิวๆบนท้องถนนได้ที่นี่ที่เดียวในประเทศญี่ปุ่น 

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/toomore/21256773170

ไต้หวัน ราเมง

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/kanesue/47984866308

สำหรับคนชอบทานเผ็ดต้องไต้หวันราเมงที่เมืองนาโกย่า ไต้หวันราเมงเป็นราเมงเบสรสโชยุ ใช้เส้นราเมงเส้นเล็ก ลวกให้นิ่มและมีเอกลักษณ์พิเศษต่างจากราเมงประเภทอื่นๆคือ ที่นี่เพิ่มความแซ่บด้วยรสชาติเผ็ดจากพริกป่น หนึ่งเดียวในญี่ปุ่นเลยที่ทำสูตรราเมงให้มีรสเผ็ด อีกทั้ง ยังเป็นหนึ่งเดียวที่ใช้ Topping เนื้อหมูสับ ถั่วงอกและหอมยาว เสริมรสชาติให้อร่อยเหมือนเราทานก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำที่ไม่เปรี้ยวนั้นเอง 

ร้านราเมงมิเซนเป็นหนึ่งร้านดังที่ขึ้นชื่อความอร่อยในเมืองและเป็นต้นตำหรับของไต้หวันราเมง หาทานได้ที่ในสถานีหลักนาโย่า

รูปภาพจาก https://nagoya.identity.city/misen_umaimondori/

โอซาก้า ราเมง

สุดท้าย มาถึงโอซาก้า ที่นี่นอกจากจะมีชื่อเสียงเรื่องทาโกยากิหรือขนมหมึกยักษ์แล้ว ราเมงที่นี่ก็ไม่แพ้ที่ใดในญี่ปุ่น โอซาก้าราเมงมีชื่อเสียงในราเมงที่เรียบง่าย ไมมี Topping เยอะและใช้ซุปรสเบาไม่เข้มข้นเหมือนที่ฟุคุโอกะ ที่นี่ส่วนใหญ่จะเสริฟราเมงในชามขนาดเล็ก ต่างจากที่อื่นๆที่เสริฟด้วยชาวใหญ่โต ตัวอย่างร้านราเมงชื่อดังของเมืองโอซาก้าต้องมาที่นี่ ราเมงมังกรบนถนน Dotonburi ใจกลางเมือง

ราเมงที่นี่เป็นซุปรสกระดูกหมูแบบรสเบา ไม่มีเครื่องปรุ่งแต่งแฟนซีแต่มีรสกระเทียมเข้มข้น สร้างรสชาติหวาน-เค็มอย่างที่ชาวโอซาก้าชอบ เสริฟง่ายๆชามเล็กแต่อร่อย

รูปภาพจาก https://www.flickr.com/photos/21903607@N04/2878194692

รูปภาพจาก https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Dotonbori,_Osaka_-_DSC05719.JPG

ราเมงเป็นอาหารนิยมของชาวญี่ปุ่นมานานและปัจจุบันได้สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก กุญแจสำคัญของความอร่อยคือรสชาติของซุปที่สร้างความโดดเด่นของราเมงในแต่ละร้าน ฉะนั้น พ่อครัวแต่ละคนจะมีความภูมิใจและอีโก้ในสูตรซุปที่เขาทำสูงมาก เราไม่ควรที่จะปรุงแต่งเพิ่มเหมือนเวลาเราทานก๋วยเตี๋ยวที่บ้านเราเพื่อเป็นการให้เกียรติแก่เจ้าของสูตร  

พร้อมแล้วเราก็ไปตะลุยชิมราเมงแต่ละที่กันเลย!

ข้อมูลในหน้านี้อาจมีข้อมูลในวันที่เผยแพร่ แม้ว่าเราจะพยายามอัปเดตข้อมูลอย่างต่อเนื่อง แต่โปรดทราบว่าข้อมูลบางอย่างอาจไม่ได้รับการอัปเดต
ABOUT ME
Ammer
Ammer
สวัสดีครับ ผมแอมเมอร์ ครับ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัย Nanzan University ที่ประเทศญี่ปุ่นและใช้ชีวิตอยู่ญี่ปุ่นกว่า 7 ปี อดีต เป็นพนักงานต้อนรับบนเรื่องบินและบินเส้นทางญี่ปุ่นอยู่บ่อยๆ ทำให้มีความคุ้นเคยกับญี่ปุ่นตั้งแต่เหนือจดใต้ ประเทศญี่ปุ่นเปรียบเสมือนบ้านหลังที่ 2 ปัจจุบันทำงานเป็นให้กับบริษัทเอกชนชื่อดัง นอกเหนือจากงานเขียนบน OhHoTrip ยังมีผบงานเขียนหนังสือออนไลน์ เรียน"ญี่ปุ่น" ยังไงให้รอด และช่อง Youtube เกี่ยวกับการเรียนภาษาญี่ปุ่นและวัฒนธรรมญี่ปุ่น ถ้าชอบ Blog ที่ผมเขียน ช่วยกด LIKE กดแชร์ด้วยนะครับ :) https://www.youtube.com/c/Ammerkongtangjitt-japan
RELATED POST
OhhoTrip_Izakaya_Cover-01
ที่กินในญี่ปุ่น

อิซากายะ (Izakaya) คืออะไร? วิถีการกินดื่มแบบอิซากายะในญี่ปุ่น

“คัมไป!!!……” หากพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นเคยกันก็น่าจะมีร้าน … 06/08/2024
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

สัมผัสประสบการณ์เกี่ยวกับเหล้าบ๊วยที่มีประวัติศาสตร์อย่างยาวนาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเรียกได้ว่าในประเทศไทยเกิดกระแสความนิยมในอุเมะช … 02/11/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

รีวิวของกินที่ ยานากะกินซ่า

ถนนคนเดินนี้ตั้งอยู่สถานีนิปโปริ มีประวัติเก่าแก่ตั้งแต่ปีพ.ศ 1945 ตั้ … 17/07/2020
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

สุดยอด Starbucks ในญี่ปุ่น

ประเทศญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีวัฒนธรรมการกินกาแฟกันอยู่เป็นประจำ … 19/11/2021
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

Yakiniku Like ร้านเนื้อย่างที่ไปคนเดียวก็สบายใจได้ ”อร่อย ถูก ประหยัด”

  เวลาเพื่อนๆมาเที่ยวญี่ปุ่นผมเชื่อว่ามีหลายๆท่านอยากมาทานเนื้อย่างให้ … 29/01/2022
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
IMG_2567-02-29-152354
ที่กินในญี่ปุ่น

สายมัทฉะห้ามพลาด! แนะนำคาเฟ่มัทฉะแท้ๆที่หาทานได้ในโตเกียว

ในโตเกียวมีคาเฟ่หลายแห่งที่มีชามัทฉะและขนมหวานมัทฉะแบบแท้ๆให้บริการ ร้ … 29/02/2024
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ

ถ้าคุณชอบบทความนี้
กด "ถูกใจ" ด้วย!

กด “ถูกใจ” และรับข้อมูลล่าสุด!

OhHotrip.com icon
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.