ที่กินในญี่ปุ่น

พาไปกินอิชิรันราเมง (Ichiran ramen) กลางกรุงโตเกียว

ภูมิภาค
หัวข้อที่เกี่ยว
พาไปกินอิชิรันราเมง (Ichiran ramen) กลางกรุงโตเกียว

พาไปกินอิชิรันราเมงกลางกรุงโตเกียว

หลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อ ‘อิชิรัน ราเมง’ (Ichiran ramen) มาบ้างใช่ไหมคะ เราก็เป็นหนึ่งในนั้น คิดว่าคงเป็นอาหารที่แบบมีชื่อหรืออะไร ทริปญี่ปุ่นครั้งนี้ก็ได้ลองชิมด้วยตัวเอง บอกเลยว่า คุ้มค่ากับการรอคอยมากกกกค่า

ร้านที่จะไปกันวันนี้อยู่แถวสถานี JR อูเอะโนะ ในกรุงโตเกียว เป็นร้านเล็ก ๆ ที่ภายในไม่คับแคบเลย ยามเย็นแบบนี้ มีลูกค้าต่อแถวแน่นขนัด (เราไปถึงนั่นราว ๆ 6 โมงเย็น) ร้านข้าง ๆ เป็นคาเฟ่เล็ก ๆ มีสไตล์เหมือนกัน คนยังไม่ต่อแถวคอยเหมือนราเมงเลย

รอประมาณ 20 นาทีเห็นจะได้ ระหว่างนั้นมีพนักงานมาแจกใบออเดอร์ให้ คอยทักทายต้อนรับลูกค้าประหนึ่งพวกคุณเป็นเหยื่อที่ติดกับแล้ว ห้ามไปไหนเด็ดขาด (ฮา) มองซ้ายขวา ส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวอย่างคนจีน เกาหลี ฝรั่งบ้าง คนญี่ปุ่นเองตอนนั้นมาในชุดทำงาน อารมณ์กินก่อนกลับบ้าน

เพื่อนคนญี่ปุ่นที่อุตส่าห์พามา เขาบอกว่า อิชิรันราเมงเนี่ย ไม่ได้เป็นของขึ้นชื่อหรืออะไรหรอก ก็คือราเมงธรรมดา ๆ นี่แหละ แถมราคาออกจะแพงสักหน่อย ราว ๆ 900 เยน... แต่เรา... ด้วยความเป็นคนต่างด้าว ได้ยินชื่อก็คิดว่ามันคงแปลก ที่อื่น (บ้านเรา) ไม่มี ก็เลยดูเห็นเป็นของน่าสนใจ น่าลองเป็นธรรมดา (อารมณ์แบบคนต่างชาติที่มากินผัดไท ต้มยำกุ้งน่ะ)

ใบออเดอร์ที่พนักงานให้มาเลือกก็จะประมาณในรูปนี้แหละ เลือกออพชั่นตามใจ เข้าไปในร้านก็ออเดอร์จากเครื่องอัตโนมัติชำระเงินลงไป (รับเฉพาะเงินสด) ได้ ‘ทิกเก็ต’ ใบเล็ก ๆ มา จากนั้นก็หาที่นั่งว่าง ๆ ส่งทิกเก็ตนั้นให้พ่อครัวจากช่องด้านหน้าที่นั่ง จากนั้น พ่อครัวก็จะปิดม่านกลับเข้าไปปรุงราเมงให้เรา ระหว่างนั้นก็สำรวจรอบ ๆ ที่นั่ง มีกระดิ่งเรียกพนักงาน ช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ และก็อกน้ำดื่ม (ฟรีจ้าาา) หากใครอยากสั่งเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็มีบริการเช่นกันค่ะ

บริเวณที่นั่ง จัดเป็นเคาน์เตอร์ มีฉากกั้นซ้าย ขวาที่สามารถพับหรือกางได้ และม่านเปิดปิดได้ด้านหน้า อาจไม่เหมาะกับคนที่ไปกับกลุ่มเพื่อนเท่าไร คนส่วนใหญ่เห็นกินแล้วก็ไป ไม่ได้มานั่งสนทนากันระหว่างมื้ออาหาร คนข้างในก็ดูวุ่นวายกันไม่แพ้หน้าร้านเลย ทุกคนดูทำงานกันอย่างคล่องแคล่ว เมื่อราเมงพร้อมเสิร์ฟ พ่อครัวจะเปิดม่านด้านหน้าพอให้ลอดชามมาได้ส่งให้และปิดลงอย่างไวมือราวกับกลัวเราแอบเห็นความวุ่นวายด้านใน

เราสั่งทงคัตสึราเมงมา จริง ๆ แล้วอิชิรันราเมง มีเพียงทงคัตสึเท่านั้นนะคะ ถึงจะมีแค่ทงคัตสึ ก็ไม่ใช่ว่าไร้สีสัน เพราะมีออพชั่นมากมายให้เลือก (หากใครนึกไม่ออก แลดูคล้ายบะหมี่จับกังที่เราคุ้นตากันดีค่ะ) บางคนชอบเส้นมาก เส้นน้อย ต้องการเพิ่มหรือลดเครื่องบางอย่าง ก็วงกลมเลือกจากใบออเดอร์นี้ได้ ปริมาณที่เห็นนี่ มากกว่าที่เรากินปกติครึ่งนึงเลยแหละ แต่ทุกอย่างนั้นถึงเนื้อถึงน้ำมาก ๆ น้ำต้มกระดูกหมูเคี่ยวกลมกล่อมหอมได้ที่ หมูชาชูนุ่ม ๆ เต็ม ๆ แผ่น แต่งรสมาด้วยซอสพริกสีแดงนี้ที่ว่ากันว่ามีส่วนประกอบมากถึง 30 ชนิด และสาหร่ายแผ่นบาง เส้นราเมงที่ลวกสุกพอดี ทุกอย่างครบเครื่อง ไม่มีบกพร่องเลย

บริเวณของร้าน ไม่ได้สมัยใหม่จนเกินไป แต่ก็ไม่โบราณจนดูขาดชีวิตชีวา ทางเดินกว้างขวางดี มีไม้แขวนเสื้อสำหรับให้ถอดเสื้อตัวนอกได้ ไม่มีบริกรมาเคยบริการ เพราะว่าทุก ๆ อย่างถูกเสิร์ฟและจัดเก็บจากพ่อครัวด้านในค่ะ บริเวณรับรองลูกค้า จะมีพนักงานเพียงไม่กี่คน ที่คอยอำนวยความสะดวกเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้บรรดาลูกค้าเท่านั้นค่ะ

วิธีการรับประทานนั้น มีเคล็บลับอยู่ว่า เมื่อได้รับมาแล้วอย่าเพิ่งใจร้อนคนทาเระสีแดงนั้นให้ละลาย แต่ให้เริ่มจากค่อย ๆ ชิมน้ำซุปกระดูกหมูนั้นสักหน่อยก่อน และคนทาเระให้ละลายไปทีละน้อย ๆ ค่ะ คนไหนที่แพ้อาหาร อย่าลืมศึกษาข้อมูลส่วนผสมให้ดีก่อนไปใช้บริการนะคะ

อิชิรัน ราเมง (Ichiran ramen) หรือเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า 「一蘭」มีต้นกำเนิดราวปี 1960 เมืองฮากาตะ จังหวัดฟุคุโอกะ ทางตอนใต้ของญี่ปุ่นอันเป็นต้นกำเนิดของทงคัตสึราเมง  จริง ๆ แล้ว ‘อิชิรัน’ เป็นชื่อร้าน ไม่ใช่ร้านขายราเมงทั่ว ๆ ไป แต่เป็นร้านที่พิถีพิถันในการเตรียมวัตถุดิบ วิธีการ และปรุงภายในเวลา 15 วินาที เขามีชื่อกฎของร้านด้วยนะ นั่นก็คือ “กฎ 15 วินาที” หมายถึง พอรับออเดอร์มาแล้ว ปรุงทีละชาม พร้อมเสิร์ฟภายใน 15 วินาที

สำหรับเรา... การไปเที่ยวคือการไปเปิดหูเปิดตา เปลี่ยนบรรยากาศจากแพทเทิร์นเดิม ๆ ใช้ชีวิตแบบที่คนท้องถิ่นเขากิน เป็น อยู่กัน เลือกนั่งรถไฟ รถเมล์ หรือเดินเท้าเอาแทนการขึ้นแท็กซี่หรือขับรถเที่ยว แบบหลังมันสะดวกสบายก็จริง แต่การท่องเที่ยวนั้นเราจะไม่รู้เลย ว่าคนที่บ้านเขานั้นมีความคิด วิถีการกินอยู่แบบไหน มันก็ไม่ต่างอะไรกับการเดินอยู่ในบ้านของตัวเองเลย ลองดูอย่างห้างสรรพสินค้า มีของให้เลือกมากมายและสะดวกสบาย แต่มันไม่สามารถสะท้อนภาพความเป็นอยู่ของผู้คนได้เลย

ทริปถัดไป พาเพื่อน ๆ ไปเยือนสถานที่ไหน ต้องคอยติดตามกันนะคะ แล้วเพื่อน ๆ มีเมนูไหนที่ถูกใจ อยากให้เพื่อนได้ลองชิมบ้าง อย่าลืมแนะนำกันเข้ามาด้วยนะคะ เผื่อทริปหน้า เราจะได้ไปหาของอร่อย ๆ ที่ญี่ปุ่นกินกันอีกค่า

ข้อมูลในหน้านี้อาจมีข้อมูลในวันที่เผยแพร่ แม้ว่าเราจะพยายามอัปเดตข้อมูลอย่างต่อเนื่อง แต่โปรดทราบว่าข้อมูลบางอย่างอาจไม่ได้รับการอัปเดต
RELATED POST
ที่กินในญี่ปุ่น

พาชิม 9 ร้านราเม็งสุดอร่อยที่ซัปโปโร

ซัปโปโร เมืองหลวงของเกาะฮอกไกโด นอกจากจะเป็นปลายทางยอดนิยมในช่วงฤดูหน … 03/03/2025
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

6 ร้านน้ำแข็งไส สุดน่ารับประทานของคันไซ

ของหวานคู่กับฤดูร้อนอีกอย่างที่ขาดไม่ได้เลยนั่นคือน้ำแข็งไส น้ำแข็งไสข … 01/09/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

เมนูสุดน่ารักประจำฤดูใบไม้ร่วง

ด้วยความที่ประเทศญี่ปุ่นมีทั้งหมด 4 ฤดู และทั้ง 4 ฤดูนั้นก็ล้วนให้บรรย … 03/10/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
izakaya-16ca8011
ที่กินในญี่ปุ่น

ร้าน Izakaya ในญี่ปุ่นขายอะไร?

มารู้จักหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน รองจากร้านอาหา … 18/06/2024
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ที่กินในญี่ปุ่น

เดินเล่นริมแม่น้ำย่านนาคาโนะชิมะไปจนถึงคิตะฮามะของโอซาก้า

ถ้าหากพูดถึงจุดหมายในการเดินท่องเที่ยวของโอซาก้าปกติแล้วหลายคนมักจะคุ้ … 03/10/2023
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ
ramen
ที่กินในญี่ปุ่น

ราเมงแต่ละเมืองต่างกันอย่างไร?

ใครชอบกินเส้น ยกมื้อขึ้น?!   อีกหนึ่งชามดังขึ้นชื่อจากโต๊ะอาหารญี่ป … 15/08/2020
คำแนะนำสไตล์การท่องเที่ยวญี่ปุ่น 100 แบบ

ถ้าคุณชอบบทความนี้
กด "ถูกใจ" ด้วย!

กด “ถูกใจ” และรับข้อมูลล่าสุด!

OhHotrip.com icon
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.