ซัปโปโร เมืองหลวงของเกาะฮอกไกโด นอกจากจะเป็นปลายทางยอดนิยมในช่วงฤดูหนาวและเทศกาลหิมะแล้ว ยังขึ้นชื่อในเรื่องราเม็งรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะราเม็งมิโซะซึ่งเป็นราเม็งที่ขึ้นชื่อในแถบนี้
อะไรทำให้ราเม็งซัปโปโรพิเศษ? ราเม็งซัปโปโรมีลักษณะเด่นที่น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกรุ่น เส้นราเม็งหนาหยิก และท็อปปิ้งที่ไม่เหมือนใคร ปกติเราจะพบส่วนผสมทั่วไปอย่างชาชู (หมูตุ๋น) และเมนมะ (หน่อไม้) แต่ซัปโปโรราเมนมักมีส่วนผสมพิเศษ เช่น เนย เม็ดข้าวโพดและอาหารทะเล สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของพื้นที่ อร่อยแตกต่างไปจากราเม็งพื้นที่อื่นๆของญี่ปุ่น
นี่คือร้านราเม็ง 9 ร้านที่ไม่ควรพลาดในซัปโปโร ซึ่งแต่ละร้านต่างก็นำเสนอราเม็งจานโปรดในแบบฉบับของตัวเอง
ร้าน Sapporo Ramen Haruka
ที่ตั้ง: Ｎ・グランデビル 1F, 3 Chome-6 Minami 5 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0805, Japan
ร้าน Haruka ตั้งอยู่ที่ทางเข้าของ Ramen Yokocho หรือตรอกราเม็งชื่อดัง โดดเด่นด้วยราเม็งแบบต้นตำหรับที่ผสมผสานความทันสมัย ร้านนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการสร้างสรรค์สิ่งที่แปลกใหม่ คติของร้านคือ “ราเม็งซัปโปโรวิวัฒนาการ” เมนูที่ต้องลอง คือ ราเม็งชีสมิโซะ ที่ชวนให้นึกถึงซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ผสมผสานกับมิโซะความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปอย่างอร่อยลงตัว
รูปภาพจาก https://www.ramenharuka.com/blank
ร้าน Ebisoba Ichigen สาขาหลัก
ที่ตั้ง: 9 Chome-1024-10 Minami 7 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0807, Japan
ร้าน Ebisoba Ichigen ขึ้นชื่อเรื่องราเมนกุ้งที่ไม่เหมือนใคร โดยใช้กุ้งมากกว่า 60 กิโลกรัมต่อวันในการทำซุปกุ้งหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ร้านนี้มีสาขาหลายแห่ง รวมถึงที่สนามบินชิโตเสะ จึงถือเป็นร้านที่คนรักกุ้งต้องมาเยือนให้ได้ เมนูของร้านเน้นที่น้ำซุปกุ้งหลากหลายชนิด โดยมีตัวเลือกทั้งมิโซะ เกลือ และซีอิ๊วขาวให้เลือกอีก รับรองความอร่อยที่ต่างจากที่อื่นแน่นอน
รูปภาพจาก http://www.ebisoba.com/お品書き/
ร้าน Sapporo Ichiryuan
ที่ตั้ง: Japan, 〒060-0004 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 4 Jonishi, 1 Chome−１番 ホクレンビル 地下１階
ร้าน Sapporo Ichiryuan เป็นร้านขนาดเล็ก ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟซัปโปโร เชี่ยวชาญด้านราเมนกุ้งมิโซะแท้ๆและเส้นราเม็งสูตรพิเศษที่ทางร้านผลิตเอง รับรองความอร่อยทั้งแต่คำแรกจนซุปหยดสุดท้าย ร้านนี้ยังนำเสนออาหารฮาลาล ทำให้เข้าถึงลูกค้าได้หลากหลายมากขึ้น นอกจากราเม็งแล้ว เมนูเกี๊ยวซ่าชีสสูตรพิเศษของทางร้านก็รับรองความอร่อยฉบับฮอกไกโดเช่นกัน
รูปภาพจาก https://ichiryuan.com/menu/#section_2
ร้าน Houryu Ramen Flagship
ที่ตั้ง: 3 Chome Minami 6 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0806, Japan
Horyu ร้านราเม็งซัปโปโรที่เปิดดำเนินการมากว่า 65 ปี นำเสนอรสชาติแบบดั้งเดิม เน้นที่ซอสมิโซะสูตรลับที่ปรุงด้วยมิโซะที่ได้รับรางวัล Hokkaido Governor’s Award เลยทีเดียว มิโซะของร้านทำขึ้นโดยใช้โคจิพิเศษและใช้ข้าวมอลต์มากกว่าถั่วเหลืองถึงสองเท่า ทำให้มีรสชาติหวานพิเศษด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ ซอสที่ร้านสูตรพิเสษชูรสชาติอูมามิได้อย่างเข้มข้น ทำให้ราเม็งทุกชามของร้านอร่อยจนหยดสุดท้าย
รูปภาพจาก https://www.houryu.co.jp/en/
ร้าน Karai ichi Sapporo Ramen Susukino
ที่ตั้ง: Japan, 〒064-0805 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 5 Jonishi, 4 Chome−７−3 ソシアルビル 1F
Karaiichi ตั้งอยู่ในย่าน Susukino ที่มีชีวิตชีวาทั้งกลางวันและกลางคืน ราเม็งร้านนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสเผ็ดตามชื่อของร้านที่แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “เผ็ด อันดับหนึ่ง” โดยทางร้านตั้งเป้าที่จะเป็นร้านอาหารที่เผ็ดที่สุดในซัปโปโร อย่างไรก็ตาม ลูกค้าสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ ถึงแม้รถชาติอาหารจะเผ็ด แต่บรรยากาศของร้าน อบอุ่นและสะดวกสะบายพร้อมต้อนรับนักชิมอาหารรสจัดทุกคน
รูปภาพจาก https://tabelog.com/en/hokkaido/A0101/A010103/1052120/
ร้าน Shingen Ramen
ที่ตั้ง: Japan, 〒064-0806 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 6 Jonishi, 8 Chome−８−2
Shingen Ramen ถือเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมราเม็งซัปโปโรแท้ๆ ดึงดูดทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวให้มาที่ร้าน ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆด้วยที่นั้งแค่13 ที่นั่ง แต่ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีคิวต่อยาวทุกวัน บางทีนานถึง 2 ชั่วโมง ร้านนี้ได้รับชื่อเสียงว่าเสิร์ฟราเม็งมิโซะชั้นดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง เมนูราเม็งชินชูขึ้นชื่อของร้าน ปรุงด้วยน้ำซุปกระดูกหมูที่หอมกรุ่นและราดด้วยซอสมิโซะเนื้อครีมที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ลักษณะร้านแบบครัวเปิดช่วยให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับการชมขั้นตอนการเตรียมอาหารต่างๆอย่างพิถีพิถัน เพิ่มประสบการณ์ไปอีกระดับ
ร้าน Sumire Sapporo Susukino
ที่ตั้ง: Japan, 〒060-0063 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 3 Jonishi, 3 Chome−9-2 ピクシスビル 2F
ร้าน Sumire Sapporo Susukino ตั้งอยู่ในใจกลางย่าน Susukino บนชั้นสองของอาคาร Pixis ร้าน Sumire ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ Sumire ซึ่งมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมราเม็งอันเข้มข้นของซัปโปโรตั้งแต่ปี 1964 และยังคงรักษามาตรฐานรสชาติแบบดั้งเดิมจนถึงปัจจุบัน ทำให้ Sumire เป็นที่รู้จักในวงการราเม็งของฮอกไกโดมายาวนาน นอกจากราเม็งมิโซะแล้ว ยังมีราเม็งซุปเกลือและซุปซีอิ๊วอีกด้วย รับรองความอร่อยที่ลูกค้าจะได้สัมผัสน้ำซุปรสชาติเข้มข้น เข้าคู่กับเส้นราเม็งหนาเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ของราเม็งสไตล์ซัปโปโร
http://www.sumireya.com/main/mainshop/#susukino
รูปภาพจาก https://commons.wikimedia.org/wiki/File:151010_Sapporo_ramen_at_Susukino_Sapporo_Hokkaido_Japan01s.jpg
ร้าน Aji no Sanpei
ที่ตั้ง: Japan, 〒060-0061 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 1 Jonishi, 3 Chome−2 大丸藤井セントラル4F
Aji no Sanpei ร้านราเม็งที่เป็นตำนาน ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นราเม็งมิโซะตั้งแต่ในช่วงทศวรรษ 1950 และยังคงเป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่เสิร์ฟราเม็งมิโซะสไตล์ซัปโปโรแท้ๆ ร้านนี้ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองซัปโปโร มีราเม็งให้เลือกหลากหลายประเภท รวมถึงราเม็งรสเผ็ด รสเค็ม และซีอิ๊ว แต่ราเม็งมิโซะยังคงเป็นราเม็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Aji no Sanpei เป็นร้านที่ต้องไปให้ได้สำหรับผู้ที่สนใจสัมผัสต้นกำเนิดของเมนูนี้จริงๆ
รูปภาพจาก http://www.ajino-sanpei.com/01.html
ร้าน Keyaki
ที่ตั้ง: Japan, 〒064-0806 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 6 Jonishi, 3 Chome 陸ビル 1F
Keyaki ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางย่านซูซูกิโนะ เป็นร้านราเมนมิโซะที่เชี่ยวชาญด้านน้ำซุปที่เข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1999 ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปที่เข้มข้นและนุ่มนวลซึ่งต้มนานถึง10 ชั่วโมงโดยใช้กระดูกหมู ไก่ทั้งตัวและผักต่างๆ เสริมด้วยมิโซะสามชนิดเพิ่มความเข้มข้นและความอร่อยที่ซับซ้อนให้กับราเม็งทุกชามที่นี้ ร้าน Keyaki มีสองตัวเลือกหลักง่ายๆ ได้แก่ มิโซะราเม็งแบบปกติและแบบเผ็ด นี่คืออีกหนึ่งร้านราเม็งที่ขึ้นชื่อเรื่องคิวยาว แต่การรอคอยก็คุ้มค่าสำหรับประสบการณ์ราเมนมิโซะซัปโปโรแท้ๆสำหรับนักชิมตัวจริง
รูปภาพจาก https://www.sapporo-keyaki.jp/
ยังมีร้านราเม็งอร่อยๆในซัปโปโรอีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะอยากลองรสชาติแบบดั้งเดิมของซัปโปโรหรือมองหาความแปลกใหม่ที่ทันสมัย เมืองนี้ก็มีราเม็งหลากหลายให้เลือก รับรองว่านักชิมจะได้สนุกตั้งแต่การเลือกร้าน เลือกเมนูและแน่นอน รสชาติของราเม็งแต่ละชาม สร้างสรรค์โดบเชฟมืออาชีพ ใครที่มีแพลนจะมาเที่ยวเมืองซัปโปโร ไม่ว่าจะเป็นฤดูไหน เตรียมท้องให้ว่างและปักหมุดร้านที่อยากจะไปลองลิ้มรสความเป็นซัปโปโรราเม็งกันไว้ได้เลย รับรองได้เลยว่าถูกใจนักชิมแน่นอน
-- END --
